Moqueca Capixaba

Bom dia gente! Blog de receitas então vamos a primeira. Adoro essa Moqueca, sou Capixaba então lá vai:

 

Ingredientes

• 1 kg de peixe (badejo, robalo, baiacu, dourado, namorado ou cação) 
• 1/2 kg de camarão sete barba 
• 1 maço de coentro
• 1 maço de cebolinha verde
• 1 cebola média
• 4 tomates
• Azeite de oliva
• Coloral
• Óleo de soja   
• Alho e sal

Modo de Preparo

1. Limpe bem o peixe, tire as vísceras e corte-o em postas de 5 cm de largura
2. Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fraca
3. Soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal
4. Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher)
5. Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo
6. Retire as postas de peixe do prato com água e sal
7. Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela
8. Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras e cubra com o camarão
9. Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe e camarão que estão na panela
10. Regue com um pouco de azeite e suco de limão
11. Deixe tudo descansando por 15 a 20 minutos
12. Quando começar a abrir fervura, verifique o sal
13. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela tampada
14. Vá verificando o paladar do sal e do limão
15. Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos
16. Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo
17. Vai bem com arroz branco, um belo pirão e um belo molho.

 

Bom apetite! Comentem e me sigam!

Beijos e até mais!